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【平成27年人気ランキング第3位】 土居信明作 渓流さばき3寸5分・両刃

渓流さばき3寸5分・両刃


土佐狩人の愛用した伝統の野庖丁を復刻

土居信明(どいのぶあき)
渓流さばき3寸5分・両刃
けいりゅうさばき


商品番号  doi-04
価格 17,000円 (税込18,360円)
[スペック]
全長約205mm/刃長約105mm/刃厚約4mm/約150g/刀身=極軟鋼に日立安来鋼青紙2号を本割込み鍛造/柄=樫にオイルステイン塗布/鞘=朴にオイルステイン塗布、ステンレス巻き/ヒルト=鉄/国産品
※お届けまでに1〜2ヶ月ほどかかります。


土居信明(どいのぶあき) (二代良明)
昭和40年生まれ。中学を卒業と同時に厳父良明に師事。以後30年研鑽の日々を送り、平成20年自由鍛造の奥儀を継承し独立。土佐鍛造界の若手ホープ。



朴の木鞘に納まる≪渓流さばき3寸5分・両刃≫。


刀身の凹み部に親指を添える事で操作性、安定性が向上。


< 解 説 >

 2015年の年明けとともに土居信明(どいのぶあき)より1本の新作小刀が届いた。

 特筆すべきは刀身根元の凹み部分である。親指を添える事で安定性が向上し、これまでに無い抜群のハンドリングを実現した。

 刀身は極軟鋼に、鮮やかな切れ味で定評の日立安来鋼青紙2号をタガネで割り込んだ、本割込み火造り鍛造。

 昔から炭素鋼は、吸い付くような切れ味と表現され、今日でも、プロの料理人、木工細工師、和洋洋裁職人達が好んで愛用していると云う。

 手の延長として機能する抜群の操作性と炭素鋼の鮮やかな切れ味を得た≪渓流さばき3寸5分≫―。まさに渓流小刀の決定版と云えるだろう。

※お届けまでに1〜2ヶ月ほどかかります。ご了承下さいませ。


【平成27年人気ランキング第3位】 土居信明作 渓流さばき3寸5分・両刃

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17,000円 (税込 18,360円)

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